Tôi hoàn toàn mất kiểm soát, và tôi có thể nghe thấy sự khởi đầu của bài thánh ca, lấy/ra/, nhưng bây giờ tôi không bị chạm vào có thể tôi có thể làm chủ nó và tôi đã tắt thế giới: tách một màu cam thành các phần không da . Gọt nó, nhưng không phải bằng ngón tay của bạn. Cấp độ từ trên và dưới. Đặt nó trên bảng. Hủy bỏ vỏ trong các dải bằng một con dao Paring, đẩy xuống từ trên xuống dưới với các nét cong, cong chậm. Nick tắt tất cả các bộ phận màu trắng. Cúp trái cây không da mát, ướt trong tay bạn. Bảo trọng. Đừng vội vàng. Nhấn lưỡi kiếm vào thịt của cam, chìm xuống, một đoạn tại một thời điểm, dọc theo bên trái của da và sau đó bên phải. Bên trái và bên phải. Bên trái và bên phải. Càng gần như bạn có thể đến màng. Nhấn vào trung tâm bằng dao, cấp độ và dễ dàng. Nếu bạn cắt đúng, phân khúc sẽ rơi xuống bảng, hình tam giác, lấp lánh. Bên trái và bên phải. Bên trái và bên phải. Nếu bạn vội vàng, bạn sẽ tự cắt mình. Hãy quan tâm đến nó. Cắt ngay dọc theo đường may, ngay nơi trái cây ngọt gặp màng cứng. Cho phép và đúng. Bên trái và bên phải. Càng gần càng tốt.
I’m completely out of control, and I can hear the beginnings of the chant, get/out/, but now that I’m not being touched maybe I can master it and I shut the world out: separating an orange into skinless sections. Peel it, but not with your fingers. Level off the top and bottom. Set it on the board. Remove the peel in strips with a paring knife, pushing down from the top to bottom with slow, curved strokes. Nick off all the white parts. Cup the cool, wet skinless fruit in your hand. Take care. Don’t rush. Press the blade into the flesh of the orange, sink it down, a segment at a time, along the left side of the skin and then the right. Left and right. Left and right. As close as you can to the membrane. Press to the center with your knife, level and easy. If you cut right, the segment will fall out onto the board, triangular, gleaming. Left and right. Left and right. If you rush you’ll cut yourself. Take care with it. Cut right along the seam, right where the sweet fruit meets the tough membrane. Let and right. Left and right. As close as you can.
Jael McHenry