Một trang trại bao gồm niềm đam mê của trái tim nông dân, sự quan tâm của khách hàng của trang trại, hoạt động sinh học trong đất, sự dễ chịu của không khí về trang trại – đó là mọi thứ chạm vào, phát ra từ và cung cấp cho phong cảnh đó. Một trang trại hầu như là một sinh vật sống. Bi kịch của thời đại chúng ta là những triết lý văn hóa và thực tế thị trường đang vắt kiệt sức sống của cuộc sống ra khỏi hầu hết các trang trại. Và đó là lý do tại sao người nông dân trung bình hiện đã 60 tuổi. SERFDOM chỉ không thu hút những người giỏi nhất và sáng nhất.
A farm includes the passion of the farmer’s heart, the interest of the farm’s customers, the biological activity in the soil, the pleasantness of the air about the farm — it’s everything touching, emanating from, and supplying that piece of landscape. A farm is virtually a living organism. The tragedy of our time is that cultural philosophies and market realities are squeezing life’s vitality out of most farms. And that is why the average farmer is now 60 years old. Serfdom just doesn’t attract the best and brightest.
Joel Salatin, Everything I Want to Do Is Illegal: War Stories from the Local Food Front