Bất kể bạn sống ở đâu, bạn có ký ức về thứ gì đó bạn từng ăn không còn là một phần trong chế độ ăn uống của bạn – thứ mà bà của bạn đã từng làm, một thứ gì đó mà một cửa hàng nhỏ dùng để mang theo. Một cái gì đó chúng tôi đã mất. Sự tuyệt chủng này là một quá trình; Nó xảy ra một bữa ăn tại một thời điểm.
No matter where you live, you have the memory of something you used to eat that is no longer a part of your diet – something your grandmother used to make, something a small shop used to carry. Something we have lost. This extinction is a process; it happens one meal at a time.
Preeti Simran Sethi, Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love