Mỗi phiên tôi có không ít hơn mười sáu cô gái bị dị ứng với các loại sữa và lúa mì và bánh mì về cơ bản, nhưng cũng là tỏi, cà tím, ngô và các loại hạt. Họ đã phát triển một cách khéo léo các dị ứng, tôi tin rằng, với những thực phẩm mà họ đã nhìn thấy mẹ của họ sợ hãi và ghê tởm khi các mốt ăn kiêng đi qua nhà của họ. Tôi có thể siết cổ mẹ của họ vì đã làm buồn những cô gái này với ý tưởng rằng thức ăn là một kẻ thù, một số người trong số họ chỉ tám tuổi và đã kỳ lạ về việc muốn một miếng bánh mì và tôi cũng muốn làm bludgeon họ, vì Buộc tôi tham gia vào mối quan hệ đụ con gái của họ với thức ăn.
every session I had no fewer than sixteen girls with “allergies” to dairy and wheat—cheese and bread basically—but also to garlic, eggplant, corn, and nuts. They had cleverly developed “allergies,” I believe, to the foods they had seen their own mothers fearing and loathing as diet fads passed through their homes. I could’ve strangled their mothers for saddling these girls with the idea that food is an enemy—some of them only eight years old and already weird about wanting a piece of bread—and I would’ve liked to bludgeon them, too, for forcing me to participate in their young daughters’ fucked-up relationship with food.
Gabrielle Hamilton, Blood, Bones, and Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef