Có rất ít đàn ông và phụ nữ, tôi nghi ngờ, những người đã nấu ăn và tiếp thị theo cách của họ trong cuộc chiến trong quá khứ mà không mất mãi mãi một số sự ngông cuồng của những người hai mươi. Họ sẽ cảm thấy, cho đến những ngày cuối cùng trên trái đất, một loại thận trọng ẩm thực: bơ, bất kể không giới hạn đến đâu, là một chất quý giá không bị lãng phí; Thịt cũng vậy, và trứng, và tất cả các loại gia vị xa xôi của thế giới, có một ý nghĩa mới, đã từng rất hiếm. Và điều đó là tốt, vì không thể có sự bất cẩn đáng xấu hổ hơn với thức ăn chúng ta ăn cho chính cuộc sống khi chúng ta tồn tại mà không cần suy nghĩ hay Lễ Tạ ơn, chúng ta không phải là đàn ông, mà là những con thú.
There are very few men and women, I suspect, who cooked and marketed their way through the past war without losing forever some of the nonchalant extravagance of the Twenties. They will feel, until their final days on earth, a kind of culinary caution: butter, no matter how unlimited, is a precious substance not lightly to be wasted; meats, too, and eggs, and all the far-brought spices of the world, take on a new significance, having once been so rare. And that is good, for there can be no more shameful carelessness than with the food we eat for life itself When we exist without thought or thanksgiving we are not men, but beasts.
M.F.K. Fisher, The Art of Eating