Là một công việc của một plongeur thực sự cần thiết cho nền văn minh? Chúng tôi có cảm giác rằng nó phải là công việc ‘trung thực’, bởi vì nó khó và không đồng ý, và chúng tôi đã thực hiện một loại tôn sùng công việc thủ công. Chúng tôi thấy một người đàn ông chặt cây, và chúng tôi đảm bảo rằng anh ta đang đáp ứng nhu cầu xã hội, chỉ vì anh ta sử dụng cơ bắp của mình; Nó không xảy ra với chúng tôi rằng anh ta chỉ có thể cắt một cái cây đẹp để nhường chỗ cho một bức tượng gớm ghiếc. Tôi tin rằng nó giống nhau với một plongeur. Anh ta kiếm được bánh mì trong mồ hôi của trán, nhưng điều đó không theo dõi anh ta đang làm bất cứ điều gì hữu ích; Anh ta có thể chỉ cung cấp một sự xa xỉ mà rất thường xuyên, không phải là sự xa xỉ nào cả.
Is a PLONGEUR’S work really necessary to civilization? We have a feeling that it must be ‘honest’ work, because it is hard and disagreeable, and we have made a sort of fetish of manual work. We see a man cutting down a tree, and we make sure that he is filling a social need, just because he uses his muscles; it does not occur to us that he may only be cutting down a beautiful tree to make room for a hideous statue. I believe it is the same with a PLONGEUR. He earns his bread in the sweat of his brow, but it does not follow that he is doing anything useful; he may be only supplying a luxury which, very often, is no luxury at all.
George Orwell, Down and Out in Paris and London