Thật buồn cười với tôi rằng hầu hết việc nấu ăn trên thế giới đều được thực hiện bởi phụ nữ, nhưng khi bạn nhìn vào ẩm thực phương Tây hiện đại, nó chủ yếu dựa trên những gì mà một số ít người Pháp đã chết đã trở thành cách làm chính xác. Thật buồn cười khi những người đàn ông châu Âu già này sử dụng một nhãn hiệu như mẹ mẹ nước sốt khi không có phụ nữ nào được tìm thấy ở bất cứ nơi nào gần những nhà bếp chuyên nghiệp cũ. Nấu ăn là điều mà phụ nữ đã làm để nuôi dưỡng và nuôi dưỡng gia đình của họ, trong khi đối với đàn ông, đó phần lớn là điều họ đã làm một cách chuyên nghiệp để kiếm tiền và địa vị.
It’s funny to me that most of the cooking in the world is done by women, and yet when you look at modern Western cuisine, it’s largely based on what a few dead Frenchmen have opined to be the correct way of doing things. It’s funny how these old European men used a label like “mother sauce” when there were no women to be found anywhere near those old professional kitchens. Cooking was something women did to nourish and nurture their families, whereas for men it was largely something they did professionally to gain money and status.
Padma Lakshmi, Love, Loss, and What We Ate: A Memoir