Quy định của chính phủ là một sự thay thế không hoàn hảo cho trách nhiệm, và niềm tin, được xây dựng thành một thị trường trong đó các nhà sản xuất thực phẩm gặp ánh mắt của những người ăn và ngược lại.
Government regulation is an imperfect substitute for the accountability, and trust, built into a market in which food producers meet the gaze of eaters and vice versa.
Michael Pollan, In Defense of Food: An Eater’s Manifesto